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Saveurs cubaines
A CRU
Dégustation sommaire du cigare quand celui-ci n'est pas encore allumé. Très souvent, les notes constatées à cru disparaissent sitôt les premières bouffées.
A L'AVEUGLE
Dégustation au cours de laquelle les bagues de cigares ont été ôtées et, parfois, les produits masqués afin de ne pas pouvoir les reconnaître. L'expression anglaise blind test est également employée.
COMPLEXITÉ AROMATIQUE
Se dit d'un cigare développant une floraison d'arômes divers se succédant les uns aux autres. La complexité aromatique est la marque des grands havanes. |
COURT
Se dit d'un cigare qui développe une persistance aromatique insuffisante.
EMPYREUMATIQUE
Désigne une caractéristique de goût se référant généralement aux notes grillées (café torréfié)
ÉPICES
L'une des caractéristiques de base des grands havanes avec la terre et les notes animales (suint,gibier; cuir). La poivre vert est l'épice la plus fréquemment rencontrée.
ÉTROIT
Se dit d'un cigare offrant un registre olfactif peu développé, composé de deux ou trois arômes dominants.
ÉVOLUTION AROMATIQUE
se dit de la progression des arômes au fil de la dégustation.
LIGA ou LIGADA
Les Cubains désignent ainsi le mélange des cinq feuilles qui composent le cigare et caractérisent chaque vitole.
LINÉAIRE
Terme employé lorsque le goût, même s'il est plaisant, est calé sur un registre unique et répétitif.
LONG
Comme pour le vin, ce terme indique une grande persistance des arômes en bouche.
MODULE
Désignation de la taille spécifique du cigare par trois paramètres: le diamètre, la longueur et le poids.
PALAIS EMPÂTÉ
Sensation désagréable, lourde et brûlante parfois constatée en fin de fumage.
PAPIER BRÛLÉ
Note gustative toujours désagréable. Constatée parfois sur des cigares de qualité médiocre.
PERSISTANCE AROMATIQUE
Se dit de la capacité des arômes à rester en bouche.
PIED
Partie du cigare que l'on allume.
PLÉNITUDE
Sentiment de totale satisfaction atteint par le fumeur au moment de l'extinction.
ROND
se dit d'un cigare délivrant un assemblage d'arômes sans aspérité ni heurt. A l'extrême, on emploiera l'expression "fondu ".
SALÉ
Note rare. Constatée parfois sur la cape de certains cigares.
SUCRÉ
Cette caractéristique de goût est parfois notée au démarrage. À ne pas confondre avec les notes miellées ou caramélisées, plus profondes et plus fréquentes chez les grands havanes.
TÊTE
Partie du cigare portée en bouche et coupée au préalable.
TIERS : La division du cigare en trois tiers permet une meilleure analyse de la dégustation. La deuxième tiers livre généralement la quintessence aromatique.
VENTILATION
Bonne, elle qualifie l'aisance du tirage. Mauvaise, elle signifie que le cigare est trop serré.
VITOLE
Le cigare. La vitole est la résultante du module (longueur, diamètre, poids) et de la marque qui le produit. Ainsi, la marque Montecristo propose douze vitoles correspondant onze modules différents (puisque deux d'entre elles - le Petit Tubos et le N0 4- sont d'un module identique). |
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Dégustation du cigare cubain
