Obsédés par la nourriture
Les Cubains sont obsédés par la nourriture. L'une des blagues les moins méchantes sur les grandes faims de la " période spéciale" est celle-ci : " Quelle est la différence entre une noix de coco et un réfrigérateur cubain ? " Réponse : " Aucune. Les deux ne contiennent que de l'eau."
Zoo à Cuba
Concernant les blagues, l'une des plus cruelles évoque le zoo, et raconte qu'au fur et à mesure que la faim augmentait il fallut changer les panneaux : d'abord, " Interdiction de donner de la nourriture aux animaux ", puis, " Interdiction de manger la nourriture des animaux ", et enfin... " Interdiction de manger les animaux "... Le correspondant d'un quotidien espagnol fut invité à quitter Cuba lorsqu'il révéla que tous les chats de La Havane avaient disparu...
La télévision fit appel à une animatrice de l'époque de Batista, Nitza Villapol, pour présenter, pendant cette « période spéciale », des recettes de cuisine sans viande, à base des rares produits disponibles sur la carte de rationnement : pommes de terre au four ; purée de pommes de terre à l'oignon ou à l'ail avec de la graisse de porc et du jus d'orange ; dessert de pommes de terre avec du sucre et des pelures d'orange...
Cuisine cubaine
La cuisine cubaine est le résultat du mélange qu'est Cuba : les immigrants, qu'ils soient d'Asie ou d'Afrique, et avant eux les colons espagnols, ont contribué à l'élaboration de la cuisine créole, sa sœur cubaine en est une version simplifiée et moins relevée. Sa simplicité est liée principalement à la pénurie et au coût élevé des produits variés. Viandes et poissons sont très rares. Le porc (cochinito) est la viande préférée des insulaires, il peut être cuisiné de différentes façons (au four, grillé ou frit), il est souvent badigeonné de mojo, une préparation à base d'huile, de citron et d'ail. Le plat national est l'ajiaco, c'est un pot au feu de légumes et de tubercules mijotés avec de la viande, le plus souvent du porc, sa saveur dépend des légumes et l'assaisonnement.
Plat principal Cubain
Le repas ne se compose que d'un plat principal, accompagné avec du riz et des haricots noirs (moros y christianos), ou parfois des haricots rouges (congri oriental). Une salade de batavia, tomates et concombre, agrémente le tout. Bananes plantains (platanos) et manioc frits peuvent également accompagner ce plat unique. En dessert vous pourrez goûter au fromage à la confiture de goyave, ou vous rafraîchir en savourant un fruit exotique : l'île n'en manque pas ! La célèbre langouste de Cuba est plutôt rare car elle est principalement réservée à l'exportation, on peut toutefois en commander dans la plupart des restaurants touristiques.
Fidel Castro, une vie
Jean-Pierre Clerc
« Le pouvoir ne m'intéresse pas », assurait début 1959 le jeune avocat Fidel Castro, 33 ans, tombeur du tyran Batista. Le Lider maximo aura pourtant exercé sa férule sur Cuba pendant un demi-siècle, avant de transmettre le flambeau à son « jeune » frère Raúl, de quatre ans son cadet. Au fil du temps, il aura affronté les États-Unis, attisé les guérillas d'Amérique latine avec l'aide de son compañero « Che » Guevara, joué Pékin contre Moscou, tenté d'imposer La Havane comme troisième pôle de la Révolution mondiale et remodelé le Sud de l'Afrique, avec l'aide du protecteur soviétique. Il a laissé aux Cubains la Sécurité sociale et l'éducation gratuite, mais leur salaire moyen est aujourd'hui l'un des plus faibles de la planète. Castro qui fut longtemps « la » voix de Cuba, un phare pour les opprimés d'Amérique latine et, un temps, l'idole de la jeunesse passionnée des cinq continents ? De l'enfance paysanne à sa sortie de scène, en passant par l'éducation jésuite et la jeunesse baroudeuse, l'auteur accompagne la trajectoire d'un révolutionnaire qui aura durablement marqué notre époque.
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