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REPORTAGES A CUBA
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Le plat national est l'ajiaco : un pot au feu de légumes mijotés avec de la viande, du porc de préférence. Sa saveur dépend des légumes et de l'assaisonnement. D'autres plats typiques sont : le porc rôti à la broche, les bananes plantain frites, les haricots noirs, le congri oriental (riz et haricots rouges), les moros et cristianos (riz et haricots noirs), le picadillo, ou hachis, à la habanera, le poulet à la barbacoa, les tamales, les bacanes ou ayacas (spécialités à base de maïs tendre cuites dans une feuille de cette céréale).
La gastronomie cubaine est également le résultat du cocktail qu'est Cuba. Les Espagnols, les immigrants originaires d'Asie et les esclaves africains ont chacun apporté leur contribution à ce que l'on appelle aujourd'hui la cuisine créole.
La gastronomie cubaine se caractérise par la simplicité. Principalement en raison des moyens limités avec lesquels les Cubains sont forcés de vivre. Vous trouverez sur la table cubaine des haricots noirs et du riz, parfois accompagnés de viande de porc ou de poulet. Les délicieux fruits exotiques et colorés ajoutent une touche joyeuse à une cuisine généralement sobre. Si vous voyagez à Cuba, vous dégusterez les meilleurs repas dans un Paladar. En réalité, vous mangerez chez les Cubains à domicile. Les particuliers qui exploitent un Paladar sont obligés de limiter le nombre de chaises à 12 maximum. Le menu est également réglementé. Viande de porc, poulet, riz et haricots sont les seuls mets autorisés. |
Cuisine cubaine
